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ミホとめぐる尾道

ミホさんのルッコラサン☆苦みと辛みがきいたオトナのホットサンドレシピ♪


しばらく前から、ソーシャルメディアで話題沸騰!

キャベツがどっさり入った「沼サン」こと「大沼さんのサンドイッチ」を、またまたアレンジしてみました。

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ルッコラを大量にいただいたので「贅沢に使ってみようではないか」と思いついたレシピですが、予想どおり苦みのきいた大人好みのサンドイッチの出来上がり♪

作り方はとっても簡単なので、ご紹介しますね。


 

ミーシャンズファーム三阪好訓クンの野菜たち

 

尾道・岩子島「ミーシャンズファーム」のルッコラ、トマト、ズッキーニが届きました♪

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ミサカくんの畑はよほど土がいいのか、瀬戸内海の潮風がいいのか、はたまたミサカくんの愛情がきいてるのか、お野菜の味が濃厚で甘くてめっさ美味しいのです。

星型・ハート型のキュウリも大人気。

 

ミホさんのルッコラサン レシピ

 

 

材料

 

・食パン4枚(2人分)
・とろけるチーズ2枚
・ベーコン4枚
・ルッコラどっさり
・卵2コ
・マヨネーズ
・粒マスタード
・EVオリーブオイル(井上誠耕園を愛用)
・黒胡椒

 

作り方

 

1.パン2枚にマヨネーズを塗り、うち1枚にとろけるチーズとベーコンをのせます。

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2.1をトースターでこんがり焼きます。

3.焼いている間に野菜と目玉焼きを準備しましょう。千切りルッコラはEVオリーブオイル、マヨネーズと黒胡椒で和え、玉子は目玉焼きにします。玉子焼き器を使うと四角く作れるので便利♪

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4.パンが焼けたら、具材がのっていないほうへ粒マスタードをたっぷり塗ります。

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5.4へ目玉焼き、ルッコラをのせます。

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ルッコラは「これでもか!」というほど、どっさりのせちゃってくださいね。

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6.ベーコンがのったほうのパンを上にのせ、ギューッと押さえます。

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7.よく切れる包丁で半分に切り、盛り付けたら完成!

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ミホさんのルッコラサン 完成!

 

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ルッコラの苦味と粒マスタードの酸味・辛味がめっちゃいい感じ!

ウィスキー水割りやハイボールに合いそうな美味しさです。

 

ご一緒に:ルッコラとトマトのサラダ

 

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小さめのダイスカットにしたトマト、ざくぎりルッコラを、EVオリーブオイル、塩胡椒、マヨネーズ、パルメザンチーズで和えるだけ。

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ルッコラとパルメザンチーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ)は相性抜群ですね。

 

ご一緒に:ルッコラたっぷりスープ

 

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ざくぎりルッコラ、セロリ、玉ねぎ、薄切りベーコン、ツナ水煮缶を、おいしーい たまねぎスープでぐつぐつ煮ただけの簡単スープ。

 

ご一緒に:もやしナムル

 

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レンチンしたもやしを、すりごま、ゴマ油、塩、にんにくパウダーで和えて一晩寝かしました。

洋風に中華がまざっちゃったけど、ま、いいですよね(笑)。

 

まとめ

 

パンの種類や厚み・具材・調味料によって、いろんなアレンジが楽しめそうですね。

オリジナルレシピのようにピクルスやオリーブを入れるのも美味しそうだし、スモークサーモンやモッツァレラチーズも合いそう。

これからもいろいろ試してみまっす♪

※ミーシャンズファーム三阪好訓クンのお野菜は、尾道市東尾道にあるJA農産物直売所『ええじゃん尾道・尾道店』でゲットできますよ~。

ただいま「ルッコラ増量キャンペーン中」なので、めっちゃめちゃお得です♪ 皆さま、急いで~♪

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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