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ミホとめぐる尾道

小鰯と小海老はインド料理にも最高☆さくふわ天ぷら「パコラ」レシピ


インド料理の人気メニュー、パコラ。

日本人の感覚でいうと、まさに「インドの天ぷら」。日本の天ぷらと違うのは、小麦粉でなくペサン粉(ひよこ豆粉)を使い、数種のスパイスを使うところ。

そう、糖質制限ダイエット中でもガッツリいただける天ぷらなのです♪

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小鰯と小海老を買ったので、パコラにしてみました。

ビールが止まらなくなる一品ですよ~♪

おうちdeパコラ レシピ

 

クックパッドの人気レシピを参照させていただきました。

Cpicon インドの天ぷら:海老と野菜のパコラ by プラバール

スパイスの風味と、ひよこ豆衣のサクサク感がクセになる美味しさ。

「お店でいただく料理」だと思ってましたが、意外と簡単におうちで作れるんです。

 

おうちdeパコラ 材料

 

色々な材料で作ってみてますが、驚くほど具材を選びません。

冷蔵庫にある野菜、海鮮をなんでも揚げてみてください。

<今回の具材>

・小鰯
・小海老
・マッシュルーム
・ピーマン
・じゃがいも

季節の野菜(カラーピーマン、じゃがいも、玉ねぎ、四角豆、万願寺唐辛子、茄子などなんでも)、季節の鮮魚(アジ、たちうお、牡蠣など)、なんでも揚げちゃって~!

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<衣>
ベサン粉(ひよこ豆粉)
・クミンシード
・ターメリックパウダー
・コリアンダーパウダー
・カイエンペッパー
・塩
・水

 

作り方

 

1.小鰯、小海老はキッチンペーパーで水気をとります。野菜は食べやすい大きさに切り、同じくキッチンペーパーで水気をとります。

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夕方半額になっていた尾道産の小海老たち、パックからキッチンペーパーに出したらビチビチ動いてビックリ!

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生きたまま揚げちゃうね~♪(ちょっと残酷ですが)

2.衣の材料をボウルに入れ、少しずつ水を加えてホットケーキの種くらいのゆるさにします。

3.具材を1種類ずつ入れて、さっくり混ぜ合わせます。

4.フライパンに油を熱し、野菜→海鮮の順で揚げていきます。

 

おうちdeパコラ いろいろ

 

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仕上げに、尾道瀬戸田産ハートレモンを飾ってみました。

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うんうん、さくふわっ。

スパイスの香りが、素材の旨みをひきたてます。

新鮮な小鰯と小海老を天ぷらでいただく贅沢、たまりませんねぇ。

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野菜もほっこり。


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小海老の半量は、衣をつけず素揚げにして塩をパラリ。

シンプルな調理法も大好きです。

 

パコラの材料が買えるお店

 

 

通信販売

 

わたしはいつも、『インドカレーの店アールティ』さんで粉・スパイスをお取り寄せしてます。


<本谷美穂 Miho Mototani>
ブログ:ミホとめぐる尾道
 
 
 


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