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ミホとめぐる尾道

蜂蜜と紹興酒でとろ~り☆砂肝の中華風生姜煮レシピ


あ、冷蔵庫に砂肝が残ってる。

塩こしょうでパパッと炒めるのが好きだけど、毎回それじゃ芸がないしなぁ。

そう感じてアレンジしてみたら、ビックリ美味しいものができちゃいました。

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生姜がきいた中華風生姜煮。

ビールと紹興酒に合いますよ~。

 

砂肝の中華風生姜煮 レシピ

 

 

材料

 

・砂肝(砂ズリ)
・生姜
・ゴマ油
・紹興酒
・蜂蜜(ハチミツ)または黒砂糖
・だし醤油

 

作り方

 

1.砂肝は薄切り、生姜は細切りにします。

2.フライパンにゴマ油を熱し、生姜を入れて香りを出します。

3.2へ砂肝を入れて炒め、色が変わったら紹興酒をまわし入れます。

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4.100ml~200mlのお湯を入れ、蜂蜜、だし醤油を足して煮込みます。

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尾道市因島で作られる『島蜜』オススメです。


だし醤油がない場合は、万能中華調味料『味覇(ウェイパー) 』を足しましょう。

5.水分が少なくなってきたら炒め煮にし、照りをつけて完成!

 

砂肝の中華風生姜煮 完成!

 

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生姜の風味がきいて、旨いっ!!!

紹興酒を日本酒か焼酎、ゴマ油をサラダ油にして和風も美味しそうですね。

紹興酒をワイン、ゴマ油をオリーブオイルにして、ニンニクをきかせたイタリアンもいいなぁ。

また色々と作ってみます^^

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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