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ミホとめぐる尾道

鯛のアラで作っちゃおう☆鯛のフィッシュヘッドカリーのレシピ


港町・尾道で暮らしていて嬉しいのは、新鮮なお魚がいつでも手に入ること。

JA尾道『ええじゃん』、尾崎漁港、高橋鮮魚店、晩寄りさん(手押し車の魚屋さん)、市内アチコチでお魚に出会えます。

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小ぶりなものやアラなんて、ビックリ格安で買えちゃうんですよ~♪

立派な鯛のアラが200円で売られていたので、フィッシュヘッドカリー(お魚の頭のカレー)を作ってみました。

 

鯛のフィッシュヘッドカリー レシピ

 

 

材料

 

・鯛のアラ
・玉ねぎ
・マッシュルーム
・ピーマン
・生姜
・にんにく
・トマト水煮缶
・塩
・黒胡椒
・オリーブオイル

<スパイス>
・クミンシード
・ターメリック
・チリパウダー
・ガラムマサラ
・クミンパウダー
・パプリカパウダー
・コリアンダーパウダー

スパイスは神戸インドカレーの店 アールティさんからお取り寄せしています。



 

作り方

 

1.鯛のアラに塩と黒胡椒をまぶしてしばらく置きます。

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2.1をグリルでこんがり焼きます。こうしておけば、臭みが出ません。

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3.フライパンにオイルを熱し、クミンシードが黒くなるまで炒め、みじん切りにしたニンニク・生姜・玉ねぎを炒めていきます。

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4.玉ねぎがいい色になったら塩とスパイスを加え、マッシュルームとピーマン、トマト水煮缶と水を加えます。

5.4が煮立ったら、焼いておいた鯛を加えて煮込みます。

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6.塩で味を調えたら、完成!パクチーがあればのせましょう。

 

完成!

 

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どーん!

迫力あるフィッシュヘッドカリーの完成です。

スパイシーなスープに鯛の旨みがとけだして、こりゃなんとも旨い。

事前に鯛を焼いてあるので、魚独特の臭みもまったくありません。

パコラやサブジなどインド料理を数品作って、「アッチャーヘ♪」といただきましょう♪

〇パコラのレシピ
ミホお気に入りインド料理☆さくふわ天ぷら「パコラ」

〇サブジのレシピ
ミホお気に入りインド料理☆スパイシーな野菜炒め「サブジ」

〇カチュンバーのレシピ
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<本谷美穂 Miho Mototani>
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