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ミホとめぐる尾道

NHK・上柿元勝シェフに触発されて、切り干し大根のトマトソースグラタンレシピ☆


うとうとしながらテレビを見ていた日曜朝。

「ん?何これ美味しそう!茹で干し大根がイタリアンになるの?」

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長崎名産「茹で干し大根」はないけれど、切り干し大根なら買い置きがあったはず!

さっきまでの眠気はどこへやら、家にある食材で真似してみました。

 

切り干し大根のトマトソースグラタン レシピ

 

 

 材料

 

・切り干し大根(茹で干し大根、割り干し大根)
・トマト水煮缶
・ハム(ツナ、ベーコンなど)
・玉ねぎ
・コンソメ
・玉子
・醤油
・とろけるチーズ
・ガーリックパウダー
・EVオリーブオイル
・アンチョビ

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作り方

 

1.切り干し大根を水で戻します。

2.フライパンに油を熱し、玉ねぎ、戻した切り干し大根、ハムを炒めます。

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3.2へトマト水煮缶と、1の戻し汁・コンソメを加えて煮詰めていきます。隠し味にアンチョビペーストも♪

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4.水分が飛んだら、バターと醤油を加えてコクを出します。

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5.グラタン皿に盛り、真ん中に生卵、周囲にとろけるチーズをのせます。

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6.温めておいたトースターで、7~10分ほど焼きましょう。卵が半熟になり、チーズがとろけたらOK!

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完成!

 

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いい感じに焼きあがりました♪

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EVオリーブオイルをかけて・・・

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真ん中の半熟玉子を潰す瞬間がお楽しみ。

うんうん、意外な組み合わせだけど、ほんと美味しい!

切り干し大根の食感がよく、満足感・満腹感が得られやすいお料理ですね。

「マカロニの代わりに切り干し大根」、糖質制限ダイエットにもピッタリです。

これから活用させてもらおうっと。

 

干し大根の違い

 

茹で干し大根って初めて聞きました。「切り干し大根」以外にも大根の干し型があるのですね。

〇切り干し大根・・・大根を細く切って干す

〇割り干し大根・・・四つ割の大根を干す

〇ゆで干し大根・・・輪切りに切った大根をゆでて干す

 

NHK「うまいっ!」上柿元勝シェフの本物レシピ

 

こちらで紹介されています。

海老やホタテが入って豪華!

食材を揃えて、この通りに作ってみたいものです。

http://www6.nhk.or.jp/umai/recipe/recipe.html?rid=47

「ゆで干し大根とひき肉の黒酢風味」も美味しそうなので、今度作ってみますね^^

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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