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ミホとめぐる尾道

尾道の冬の風物詩☆おうちdeでべら唐揚げ


10月中旬になり、朝晩はめっきり寒くなりましたね。

尾道ではアイツの噂がちらほら聞かれる季節になりました。

尾道の冬の風物詩といえば・・・

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でべら!

正式名称タマガンゾウヒラメ。「でびら」「デベラカレイ」とも呼ばれ、ヒラメなのかカレイなのか突っ込みたくなりますねぇ(笑)

乾物にしたでべらを炙っていただくのがスタンダードですが、秋~春先までは獲れたての生でべらがいただけます。

今回はミニサイズのでべらをいただいたので、サクッと唐揚げに。

 

おうちdeでべら唐揚げ レシピ

 

 

おうちdeでべら唐揚げ 材料

 

・でべら 数匹
・塩コショウ
・油(揚げ用)
・レモン

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作り方

 

1.でべら両面に塩コショウをしておく

2.フライパンに5mmほど油を熱する

3.でべらの両面に軽く片栗粉をつけ、きつね色になるまで揚げたら完成!

お好みでレモンを絞っていただきまーす♪

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おうちdeでべら唐揚げ 感想

 

揚げることで、でべらの甘みが増して旨いっ!

表面はサクッ、白身はふわっ。ヒレや尻尾のカリカリ部分もビールに合うんですよねぇ。

生でべらは、お刺身、昆布〆も激旨ですよ~。

 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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