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ミホとめぐる尾道

尾道ミーシャンズファーム産「トマト」de呑兵衛好みなガーリックたっぷりアクアパッツァのレシピ♪


尾道・岩子島(いわしじま)『ミーシャンズファーム』三阪好訓クンからいただいた、2016年夏のトマト!

ギリギリまで枝で完熟させて朝穫りされるので、トマトの旨みがすごいんです。

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「ちょっと贅沢しちゃおっかな」と、呑兵衛好みなアクアパッツァを作ってみました。

簡単レシピ、ご紹介しますね。

 

ツナとズッキーニのチーズグラタン

 

 

材料

 

・完熟トマト(またはプチトマト)
・たら切り身
・あさり
・イカ
・ニンニク

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・オリーブオイル
・ローズマリー(なくても可)
・コンソメ
・塩
・胡椒
・乾燥バジル
・白ワイン

※エビ、ハマグリなど、お好みの具材を加えて下さいね。

 

作り方

 

1.ニンニクはみじん切りにし、オリーブオイルをたっぷり注いで弱火で炒めます。

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2.1へタラの切り身を入れ、表面をカリッと焼きます。

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3.白ワイン、ダイスカットしたトマト、あさり、イカ、コンソメを加え、火を通します。

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4.沸騰したら弱火にして、10分ほど煮込みます。

5.味が薄いようなら塩で整え、胡椒を加えます。

6・盛り付けるときに乾燥バジルをふりかけましょう。

 

食べてみた

 

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ニンニクがきいてて、白ワインが進む~!

ミーシャンズトマトは甘みと酸味のバランスが絶妙なので、お皿全体の調和がすごくいい。

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あさりもいい仕事してくれますね。貝を加えると、スープの旨みが広がります。

自画自賛になっちゃいますが、ぶち美味しい!

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カリカリに焼いたバケットをスープにひたすのも幸せです。

 

ご一緒に:

 

 

ルイ・ラトゥール マコン・ヴィラージュ・シャムロワ [2013]

 

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爽やかな香りとなめらかな舌触りの、お手頃価格な白ワイン。

スッキリ辛口だけどいい感じの余韻もあって、白身魚料理やチーズ料理とよく合います。

Louis Latour Macon Villages Chameroy
生産国:フランス/ブルゴーニュ
生産者:ルイ・ラトゥール社
品 種:シャルドネ
タイプ:白/辛口/ミディアムボディ



 

お料理

 

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とれたての新鮮お野菜、体が喜びます。ミサカくん、みどちゃん、いつも本当にありがとう!

 

ミーシャンズファーム&みどり農園

 

JA尾道直営「ええじゃん尾道 尾道店」(東尾道)で購入できますよ~。

「三阪好訓」(ミーシャンズファーム)、「渕山みどり」(みどり農園)を探してくださいネ。



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(2016年6月10日 中国新聞 尾三版に掲載されました!)


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<本谷美穂 Miho Mototani>
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