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ミホとめぐる尾道

イタリアの冬野菜『フリアリエッリ』は、ほんのりした苦味がクセになる☆おうちdeレシピ3種試してみました。


キュートな農ガールみどりちゃんから、尾道周辺では珍しいフリアリエッリをいただきました。

菜の花のような苦みが特徴のイタリア野菜で、主に南イタリアで食されているそうです。

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イタリアではピッツァにのせたり、オイル漬けにするのが一般的なよう。

さぁ、どうやってお料理してみましょうか?

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フリアリエッリ3種盛り レシピ

 

フリアリエッリそのものの味を感じてみたくて、シンプルな小皿を3種作ってみました。

 

材料

 

・フリアリエッリ(チーメ・ディ・ラーパ)

<チーズ焼き>
・とろけるチーズ
・EVオリーブオイル
・ハーブソルト

<塩レモン和え>
・塩レモン
・EVオリーブオイル

<ゴマ油和え>
・ゴマ油
・すりゴマ
・醤油

 

作り方

 

1.大きめの鍋に湯を沸かし、塩を入れて、フリアリエッリを茹でます。

2.1を冷水にとって冷まし、5cm程度にザクザク切って、3等分します。

3.2をそれぞれの調味料と和えるだけ。

4.チーズ焼きは、EVオリーブオイルとハーブソルトで和えたあと、とりけるチーズをのせてトースターで5分ほど焼きましょう。

 

完成!

 

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EVオリーブオイル&ハーブソルト、ゴマ油&醤油、チーズ、どれも相性がいいようで美味しい。

苦みがいいアクセントになって、オトナ好みな野菜ですね。

菜の花の辛子和えのように、和にも合いそう。

また入手できる機会があれば、お肉や他の野菜と合わせて、もう少し手のこんだお料理に使ってみたいものです。

 

ご一緒に

 

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さすがに野菜だけではたんぱく質が不足しちゃうので、具材たっぷり豚汁を添えて。

豚、長ネギ、大根、豆腐、しめじが入った味噌ベースのスープに、卵を落としてみました。

 

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<本谷美穂 Miho Mototani>
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