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ミホとめぐる尾道

本当に箸が止まらない!!『西原理恵子と枝元なほみのおかん飯』の「塩蕎麦」作ってみました♪


日本蕎麦に油とかラー油って、どうなの?

蕎麦の繊細な香りや味わいをダメにしちゃわないの?

・・・失礼ながら、じゃ、邪道じゃないの・・・?

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そんな心配はどこへやら。

ひとくち食べたらもう止まらない、未知の美味しさにビックリ感動しながら、あっという間に完食しちゃうこと請け合いです。

 

塩そば レシピ

 

元記事はコチラ。
 ▽
箸が止まらない!「塩そば」は口に入れたとたん頭の中まっしろのうまさ【西原理恵子の「おかん飯」with枝元なほみ】

この記事を読んで、速攻スーパーへ材料買いに走りました!

大好きな西原恵理子先生絶賛とあっては、ぜひとも食べてみなくては!

 

材料(一部ミホアレンジ)

 

※もともとの材料は、上部の元記事をご覧くださいネ。

・蕎麦(乾麺)
・豚バラ薄切り肉   
・長ネギ 
・生姜

<調味料>     
・塩          
・昆布茶       
・EVオリーブオイル
・ゴマ油     
・牡蠣醤油(なければ普通の醤油、めんつゆなど)
・日本酒 

<薬味>
・粉山椒
・食べるラー油
・辛味大根
・高菜

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蕎麦湯も楽しみたいので、十割蕎麦を購入。

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久しぶりにこのラー油買いました。

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尾道市岩子島『ミーシャンズファーム』産の辛味大根。

 

作り方

 

1.長ネギは薄くスライスして、水にさらします。辛味大根はすりおろしておきましょう。

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2.鍋にお湯を沸かし、長ネギの青い部分、すりおろした生姜、牡蠣醤油を入れたスープを作り、豚肉をしゃぶしゃぶします。(※スープはあとで使うので、とっておきます)

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3.大きな鍋にお湯を沸かし、蕎麦を茹で、冷水でしっかり洗ってぬめりを落とします。

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4.蕎麦を2等分して、それぞれボウルに入れます。

5.4の片方は、EVオリーブオイルと塩と昆布茶をふり、混ぜ合わせます。

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6.もう片方は、ゴマ油と塩と昆布茶をふり、混ぜ合わせます。

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7.お皿に盛り付けて豚肉と長ネギを散らしたら、完成!

 

完成!

 

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左がEVオリーブオイルバージョン、右がゴマ油バージョン。

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辛味大根と、千葉県木更津市『九州ラーメン友理』特製高菜をそえて。

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これは熱燗をキュッといきたいですね。

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まずはEVオリーブオイルバージョンから。

・・・!!!!!

なんじゃこりゃー、うっまぁーーーーーい!!!

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辛味大根と合わせると、味が引き締まってまた異次元の美味しさ。

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山椒との相性は、もう言うことないですね。

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続いて、ゴマ油バージョンをば。

蕎麦の香りがゴマ油に負けないか不安でしたが、まったくの杞憂でした。これまた旨し。

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「ヒミツのたかーな!」とも絶妙なコラボレーション。

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食べるラー油のせ。山椒もいっぱいかけちゃった。

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あぁ、もう、これ、日本酒のアテに最高!!!

「どうして倍量作らなかったんだろう」と後悔するほど、あっという間に完食しちゃいました。

近々また作ろう。次回は倍量、いや、3倍にしようかしらん。

 

ご一緒に:厚揚げと長ネギのスープ

 

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2に、サイコロ状に切った厚揚げと、残りの長ネギを入れてスープにしました。

豚からいいお出汁が出てて、冷たいお蕎麦で体が冷えたあとにピッタリ。

蕎麦湯でもあったまったんですけどね(笑)。

 

おかん飯

 

2014年12月発刊の1巻。



早速Amazonさんに注文しましたとも。

届いてみると、牡蠣と豚肉の味噌にんにく鍋とか、ラムカツとか、食いしん坊魂をゆさぶるメニューが満載。

2015年12月には2巻が出るそうなので、楽しみですね。


 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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