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ミホとめぐる尾道

ココロまでほっこりお袋の味☆おうちdeイカと里芋の煮物レシピ


日本人に生まれてよかった、と感じる煮物。

時間がある日はコトコトコトコト、手間暇かけて和食を作るのもいいですね。

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里芋を下茹でせずとろ~りさせるので、「お袋の味」というより「おばあちゃんの味」、古き良き田舎の味です。

 

イカと里芋の煮物 レシピ

 

 

材料

 

・スルメイカ
・里芋
・醤油
・日本酒
・ハチミツ
・お出汁(出汁のもとでOK)

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お気に入り、尾道市因島の『島蜜』です。

 

作り方

 

1.鍋で出汁をあたため、日本酒・ハチミツ・醤油で味をつけ、スルメイカを軽く茹でて取り出します。

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※煮詰めるので、最初は薄めの味付けで。

2.皮を剥き、食べやすい大きさに切った里芋を1に入れて煮ていきます。

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里芋のぬめりが苦手な方は、下茹でしてくださいね。わたしはとろ~りしたのが好きなので、下茹ではなし。

3.落とし蓋をして、10~20分ほど煮込みましょう。真ん中に穴をあけたアルミホイルでOKです。

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4.里芋に火が通ったら、スルメイカを再び投入!

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5.鍋をゆすりながら、煮汁が少なくなるまで煮詰めます。

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6.いい感じに完成!

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すぐ食べるよりも、数時間以上寝かしたほうが格段に美味しくなります。

 

イカと里芋の煮物 完成!

 

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里芋のぬめりを感じるイカ、イカの旨みを存分に吸ったほっこり里芋、こりゃぁこたえられん♪

イカと里芋がお互いを引き立てあって、1+1以上の美味しさになってます。

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和食には日本酒が合いますねぇ。

たくさん作ってお弁当に入れるのもお楽しみ。

 

おまけ

 

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つまみぐい♪(笑)

軽く茹でて取り出したスルメイカを、マヨネーズ・七味・ネギ・醤油と和えたもの。

ビールが止まらなくなるいいアテです。


 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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