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ミホとめぐる尾道

名釣師あっちゃんからいただいた美味し過ぎる「イカの沖漬け」&とれたてギザミ!


公私ともにお世話になっている名釣師あっちゃんさんから、特製イカの沖漬と、とれたてピチピチなギザミをいただきました。

「ギザミは塩焼きか、こまいのんは素揚げにしたらええで」。(尾道弁:こまい=小さい)

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魚が怖いわたしのせいで、魚を捌く作業がどんどん上手になっていくつっくん(笑)。

つっくんが捌いてくれたギザミでお料理、ご紹介しますね。

 

あっちゃんさん特製イカの沖漬

 

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毎年秋のお楽しみ!

とれたてのイカを、船上でツユに放り込んで作るというイカの沖漬。

ワタまでしっかりツユがしゅんで、日本酒のお供に最高!!!

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半解凍状態でいただくと、最初のシャリシャリ感と、おくちのなかでほぐれてゆく旨み、ワタの苦味がえもいえぬハーモニーを奏でてくれます。

あぁ、日本人に生まれて良かった。幸せ~。

 

ギザミの塩焼き&素揚げ

 

ギザミ:スズキ目ベラ亜目ベラ。キュウセン。

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大ぶりなサイズは、シンプルに塩焼きに。

あっさり淡泊な白身が美味しくて、子どものころから大好きなお魚のひとつです。

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小ぶりなサイズは、素揚げに。

南蛮漬けかマリネにしようかと思いましたが、このままでものすごく美味しいので、あえてシンプルにいただきました。

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ミニサイズのものはカリカリに揚げて、頭からバリバリかじっちゃいましょう。
 
 
あっちゃんさん、ありがとうございました!!


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<本谷美穂 Miho Mototani>
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