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ミホとめぐる尾道

元フレンチシェフに教えてもらった、超簡単「サーモンの濃厚クリームパスタ」レシピ♪


もう10年以上前のことになりますが・・・。

イタリア旅行で出会った元フレンチシェフ(日本人)から教えていただいた、ビックリ簡単「サーモンのクリームパスタ」レシピ。

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イタリアのリストランテで「美味しい!美味しい!」を連発するわたしに、レシピを書いて手渡してくださったんです。

材料も少なく作り方も簡単なので、ご紹介しますね。

 

サーモンの濃厚クリームパスタ  レシピ

 

 

材料

 

・タリアテッレ(フェットチーネ)
・鮭フレーク(あればスモークサーモン)
・生クリーム(動物性)
・バター
・塩
・バジル(または大葉)

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作り方

 

1.大きめの鍋にお湯を沸かし、たっぷりめに塩を入れてパスタをゆがきます。標準茹で時間から1分少なめが目安。

2.フライパンに生クリームと鮭フレークを入れて、火にかけます。

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3.2を3/2~1/2ほどに煮詰め、1のゆで汁をお玉一杯分加えます。

4.1が茹であがったら水気を切り、バターひとかけとともに3に入れて、よく絡めます。バターでとろみをつけることを、フレンチでは「モンテする」というそうです。

5.味をみて、塩気が足りないようなら、塩を加えて味をととのえます。(鮭とパスタの茹で汁でかなり塩分があるので、注意しながら加えてください)

6.大葉かバジルを散らして、完成!

 

サーモンの濃厚クリームパスタ  完成

 

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ソースが麺によく絡んで、いい感じにできあがりました♪

スーパーで簡単に揃う材料で、こんなにお手軽に本格パスタが作れるなんて、嬉しいですねぇ。

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スパークリングワインを開けて、かんぱーい♪

 

バルディビエソ・エクストラ・ブリュット・キュヴェ・リザーヴ NV

 

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世界No.1ソムリエ田崎真也さんや、大人気ワインマンガ【神の雫】でも、コスパのよさを絶賛されているスパークリングワイン。

1,000円台でこの美味しさは、ほんとお得だと思います。

産地:チリ
造り手:バルディビエソ
内容:シャルドネ 60%、ピノ・ノワール 40%
瓶内二次醗酵方式
瓶内熟成24ヶ月


 

ご一緒に

 

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カプレーゼと、ガーリックラスク。

パスタのおとも、ワインのおともにピッタリ。


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<本谷美穂 Miho Mototani>
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