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ミホとめぐる尾道

焼酎のアテにピッタリ!とろ~り柔らかい「豚の角煮」焼酎バージョン♪


お箸でスッと切れるほどとろとろの豚角煮、美味しいですよねぇ。

おうちで作るにはちょっと時間がかかるけれど、いいバラ肉を見かけたら作りたくなる一品です。

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日本酒、焼酎、泡盛、紹興酒、どのタイプのお酒で煮込むかで、味わいが変わるのも楽しいところ。

今回は焼酎バージョンをご紹介しますね。

 

豚の角煮 レシピ

 

 

材料

 

・豚バラ肉ブロック
・長ねぎ
・焼酎
・醤油
・生姜
・ハチミツ

・ゆで玉子

※焼酎は日本酒でもOK。
※焼酎を紹興酒にして八角を加えると、中華風になります。
※焼酎を泡盛に、ハチミツを黒糖にすれば、沖縄料理「らふてぃー」になりますよ♪

ハチミツは尾道市因島「島蜜」「山蜜」を愛用中。
 ▽
DSC07328_1280しまなみ&やまなみの栄養いっぱい☆国産はちみつ100%『島蜜』『山蜜』deナッツの蜂蜜漬け♪
2015年10月27日放送「マツコの知らない世界」で紹介され、気になっていたのが「ナッツの蜂蜜漬け」。 しまなみ海道産の美味しい蜂蜜...


 

作り方

 

1.フライパンで、豚バラ肉全体の表面をこんがり焼きます。

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2.余分な脂はキッチンペーパーでふき取りながら、いい色にしていきます。

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3.2cm程度の厚みに切り分けます。

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4.薄切りにした生姜と、斜め切りにした長ネギを加えます。

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5.豚肉がかぶるくらいの水と焼酎(焼酎多めがオススメ)を入れて沸騰させ、10~15分煮込みます。

6.一度冷やして、表面に固まった脂を取り除きます。

7.もう一度火にかけて沸騰させたら、醤油とハチミツを足して落とし蓋をし、弱火でコトコト煮込んでいきましょう。

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8.少し色付いてきたら、ゆで玉子を加えます。

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9.汁気が1/3くらいになり、お肉が柔らか~くなったら完成!

 

完成

 

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よく味がしゅんで、とろ~り美味しくできました。

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糖質制限ダイエットを始める前から、砂糖(特に上白糖)はなるべくとらないようにしてるので、お料理の甘みはほとんど蜂蜜。

綺麗な照りが出るし、甘みが柔らかなので気に入ってます。

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大好きな『黒木本店』さんの「尾鈴山蒸留所 麦焼酎 山猿」ロックとともに。

麦の甘い香りと旨み、しっかりしたコクがある「山猿」、もう10年以上愛飲しています。ほんと旨い!




こちらのレシピもオススメ。
 ▽
絶品「ねぎ豚(豚角煮)」☆dancyu日本一のレシピより
豚肉の下茹で不要! 材料をお鍋に入れて1時間半煮込むだけで、濃厚トロットロの角煮ができちゃうんです。 愛読書「日本一のレシ...



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<本谷美穂 Miho Mototani>
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