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ミホとめぐる尾道

5時間でできちゃう塩麹レシピ


塩麹づくりって、数週間かかると思ってらっしゃいませんか?

なんと、炊飯器を使って時間を超短縮できちゃうんです。以前、「ヒルナンデス」で紹介されたレシピをご紹介しますね♪

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あっという間、わずか5時間で完成です。

 

自家製塩麹の材料

 

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米こうじ5合 … 約800g
天然塩 … 240g
お 湯 … 800cc

 

自家製塩麹の作り方

 

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1.60度くらいのお湯に、塩を溶かす

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2.麹をパラパラとほぐして入れ、よ~く混ぜる

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3.炊飯器に入れて、フタを少しあけた状態で「保温」する

※我が家もですが、「フタを少しあけた状態」にできない炊飯器の場合、大きめの鍋蓋で代用できます。

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4.途中で数回かき混ぜる

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5.、約5時間「保温」したら、完成!甘い香りが漂います。

 

自家製塩麹の保存法

 

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熱湯消毒したての瓶に塩麹を入れ、逆さまにして冷まします。

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常温まで冷めたら冷蔵庫へ。
ときどき振ってやれば、けっこうな期間保存がききます。

 

自家製塩麹、オススメの使い方

 

 

豚肉・鶏肉を漬けて焼く

 
塩麹をもみこんで1日くらい置いておくと、お肉が柔らかくなり旨みが増します。

 

塩代わりに、炒め物・煮物に使う

 
スープや炒め物の隠し味に使うと、コクが出ます。

 

浅漬けに

 
野菜を一晩漬ければ、即席浅漬け完成!


米麹は800g(5合)750円とお手頃なので、自家製塩麹だけじゃなく、甘酒や味噌も手作りしてみたくなっちゃいますねぇ(^^)

自家製塩麹を使ったレシピ、また紹介していきまーす!

 

 

 


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