尾道で美味しいお魚を買おうと思ったら、高橋鮮魚店さんに向かっちゃいます^^

昔ながらのお魚屋さん、八百屋さんって、安心してお買い物ができますよね。

処理の仕方や、美味しい調理法も教えていただけるので、一石二鳥。

看板嫁のマエちゃんと会えるのも楽しみなんです♪

 

高橋鮮魚店は、尾道のどこにあるの？

 

尾道の歓楽街「新開（しんがい）」の中心部。JR尾道駅から車なら約5分、徒歩なら約20分。

黄色と青の飾りが目印です。

行かれる際は、営業時間と地図をホームページでご確認くださいネ。

 

高橋鮮魚店の品揃えは？

 

尾道近郊であがった旬のお魚、貝類が所せましと並んでいます。

どれも欲しくなっちゃう(笑)

 

高橋鮮魚店、ミホが買って調理したのは？

 

マエちゃんに今日のオススメと、お料理法を教えてもらいながら選びます^^

 

ホタテ

 

１．イタリアンなお刺身

『井上誠耕園』さんのエキストラヴァージンオリーブオイルに、ハーブソルト、みじん切りにしたブラックオリーブを入れてホタテにかけるだけ♪　美味しい！

２．前菜

ホタテを小さく刻んで、三つ葉と合わせます。

『井上誠耕園』さんのハーブソルトと、エキストラヴァージンオリーブオイルで味付け。

１と２は、キリッと冷えた白ワインをどうぞ。ぐびぐび進んじゃいます。

３．バター醤油焼き

鮮度がいいので、焼き加減は超レアで。

４．ホタテと椎茸のバター煮

一口大に切ったホタテと椎茸を、軽くバター炒めに。ホタテとバターって、ほんとよく合いますね。

５．貝ひもの佃煮

日本酒と醤油を煮立たせてアルコールを飛ばし、貝ひも部分を入れて炒め煮にします。
アテにピッタリ！

 

鯛の浜焼き

 

御祝の席にもってこいの、鯛の浜焼き。おうちでちょっと贅沢したい時にもいいですね♪

塩をすりこんで窯焼きにされた鯛。

皮をペリペリとはがし、ふっくら焼かれている白身部分をいただきます。ほんのり塩味が染みこんだ身、いと旨し♪

頭、皮、骨部分はおすましに。鯛のエキスが出て、これまた旨し。

身を残しておいて鯛めし、お茶漬けにするのもオススメです。

 

イカの子

 

尾道でもなかなか見かけない、イカの子。

マエちゃんに調理法を教えてもらい、

日本酒とお醤油で煮つけてみました。これは、熱燗が進んじゃいますよ～♪

 

お刺身各種

 

鮮度がいいからこそ、シンプルなお刺身も格別です。

薄切りにしてあるので、おうちで盛り付けるだけ。どれもプリプリで美味しい！

大好物のタコは、切るそばからつまみ食いしちゃいます(笑)

 

ゲンチョウ（舌平目）

 

とっても高級感のある「舌平目のムニエル」がいつも食卓に並ぶ「ゲンチョウのバター焼き」とニアリーイコールだと知ったときのショック！

多くの尾道人が経験しているはずです(笑)

肉厚のゲンチョウを、三枚おろしにしていただきました。

１．煮付け

味付けはシンプルに、日本酒とお醤油のみ。お豆腐と長ネギにもゲンチョウの旨味が染みて、まさに日本の味♪

２．バター焼き

ゲンチョウに軽く小麦粉をはたいて、シンプルなバター焼きに。

１も２も、幼い頃から慣れ親しんだ懐かしい味。亡くなった母を思い出します。

 

高橋鮮魚店、雰囲気や接客は？

 

古き良き昭和を思い出すレトロ感が大好き。

お店の方と会話しながらお献立を決めていく、これがやっぱり買い物の楽しさですね。

ベテランの大将と女将さん、三代目のイケメン若大将と看板嫁のマエちゃん、皆さん親切であったかくて、和みます。

わたしの大好きな場所。大好きなお店。いつまでもこのままの雰囲気で残ってほしいなぁ。

 

お店情報

 

住所:〒722-0045 広島県尾道市久保2丁目13−2
電話:0848-37-2605
営業時間: 7時00分～15時00分
https://takahashisengyo.net/shop
※通信販売も可能です♪