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ミホとめぐる尾道

尾道産100%☆白桃のジャムのレシピ(グラニュー糖編)


先日の早生に続き、晩生の白桃をいただきました。

尾道・向島(むかいしま)は白桃の産地でもあるのです。

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晩生なので、身が固めで甘みも少な目。
ここは思い切って、全部ジャムにしちゃうことに決定!

完熟白桃のジャム 材料


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・白桃(尾道・向島産) 
・グラニュー糖 桃の30%くらい
・はちみつ お好みで
・レモン 適量

 

完熟白桃のジャム 作り方

簡単なので、ぜひ作ってみてくださいませ~^^

 

白桃の下ごしらえ

桃を湯むきします。
大きめの鍋にお湯を沸かし、桃1個につき30秒ほど茹でれば簡単に皮がむけます。

皮は一緒に煮込むので、捨てないこと。綺麗な色を出してくれます。

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ジャムの準備

 
白桃をざく切りにしてお鍋へ。

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レモン汁とグラニュー糖を加えてざっくり混ぜ、10~15分ほどおきます。

 

ジャムの煮込み

 
最初は弱火で。
沸騰してきたら少し火を強めて、焦げ付かないようヘラで混ぜながら煮込みます。

とっておいた皮は、お茶パックに分け入れて一緒にお鍋へ。

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味をみながら、甘みが足りないようならグラニュー糖かはちみつをプラスしてください。

20~30分で水分を飛ばしたら、完成。
煮沸消毒した瓶に詰めれば、1ヶ月くらいもちます。

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オススメの召し上がり方

 
食パンやバケットに塗るのはもちろん、アイスクリームやイタリアンジェラートにのせるのもオススメです。

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前回は黒糖を使って色を悪くしちゃいましたが、グラニュー糖とはちみつで作ると可愛いピンク色に仕上がりました♡


 


ダイエット中でも、たまには甘い物も楽しみたいですもんね♪


<本谷美穂 Miho Mototani>


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