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ミホとめぐる尾道

ミホの尾道お正月料理2016~千葉・石川商店のお餅食べまくり~


2016お正月、おせちにお雑煮に食べまくっておられますか?

わたしは今年もすっかり「寝正月」ならぬ「食べ正月」です。

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尾道らしいお雑煮とお料理をどーんと並べ、朝っぱらからお酒がいただける幸せな日。

お雑煮もおせちも地方・家庭によって、具材も作り方もそれぞれですよね。

尾道雑煮の特徴は、なんといっても焼き穴子。お料理ともどもご紹介しますね。

 

ミホの尾道おせち2016

 

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桂馬さんの蒲鉾、数の子、黒豆、栗、蕪の紅白漬け、なまこ、イクラ、花れんこん。

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尾道雑煮とともに、美味しくいただきます。

今年もおとりよせを活用し、美味しく贅沢なお正月となりました。

 

尾道穴子雑煮

 

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ベースは昆布出汁に、塩と醤油で味をつけたすまし汁。

野菜は大根・金時人参・里芋・水菜・ゴボウ、桂馬さんの紅白蒲鉾も欠かせません。

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メインは焼き穴子。焼き穴子からいい味が出て、特徴あるお雑煮になるのです♪

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お餅は焼いた丸餅が一般的ですが、2016年は千葉県オコメン王子の『石川商店』さんからおとりよせした切り餅を入れてます。

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このお餅が超絶美味しくて、つっくんはお雑煮に6つ入れたほど。

「尾道雑煮」レシピはコチラ。
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尾道焼き穴子雑煮のレシピ

 

尾道蒲鉾

 

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年越し蕎麦、お雑煮、おせちに必須、創業100年をこえた老舗『桂馬蒲鉾商店』さんの蒲鉾たち。

化学調味料・保存料一切無添加、毎朝生のお魚を捌いて作られる蒲鉾は、安心安全で優しいお味です。

 

尾道でべら

 

尾道の冬の風物詩「でべら」も、我が家の年末年始には必須アイテムです。

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小サイズのでべらを炙り、年越し蕎麦へ。いか天の天かすもたっぷり入れて、尾道らしいお雑煮にしてみました。

小でべらを軽く炙って熱燗に入れた「でべら酒」も絶品です。

でべらの購入は、尾道のニューヒーローでべらーマンの『藤本乾物』さんへ!
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でべら、って何?尾道の冬の風物詩!
「でべら、って何ですか?」 「でべら、って初めて聞きました!」 「でべら、ってどうやって食べるの?」 facebookやGoogle+、Twit...


 

雄武産浜ゆで毛がに

 

昨年に続き、おとりよせしました。オホーツク海の流氷の下で、プランクトンをたくさん食べて育った毛がに。気絶しそうな美味しさです。

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2015年の様子はコチラ。
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殻も捨てちゃダメ!雄武産浜毛がにを味わいつくすアレンジレシピ
オホーツク海産毛がにのなかでも特にランクが高い最高級品「雄武産毛がに」をお取り寄せしてみました。 オホーツク海の流氷の下で、...


2016年のものは、別記事で詳しくアップしています。
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2016年も殻まで活用!雄武産浜毛がにを味わい尽くす幸せ♪甲羅酒も旨い!
昨年2015年のお正月、「毛がにってこんなに美味しかったっけ?」と我が家に衝撃が走った雄武産浜毛がに! 2016年のお正月にも絶対食...


 

ミホ煮物 他

 

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とろとろ濃厚な豚の角煮。一緒に煮込んだ玉子も、味が旬でウマウマです。

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筑前煮。

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2日目になるととろみが増して、より美味しくなりますね。

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レンコンのきんぴらも。

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スモークサーモンを、尾道が誇るイケメン陶芸家・吉野瞬クンの器に飾ってみました。

 

お酒

 

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大好きなヴーヴクリコ・イエローラベル。

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「品質はただひとつ、最高級だけ」という信念のもとにつくられている、華やかな味わいに魅了されます。

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2016年最初のお酒になってくれて、ありがとう。

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日本酒は広島県人らしく、賀茂鶴。

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花形の金箔がお正月気分を盛り上げてくれます。

 

2016年元旦 まとめ

 

「お正月に美味しいものをたくさん食べたら、1年間口福に恵まれる」気がして、2016年元旦も食べまくり呑みまくりました。

皆さまにとっても、美味しく楽しいお正月になりますように。


 
<本谷美穂 Miho Mototani>
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